Książka
Bromatologia Zarys nauki o żywności i żywieniu PZWL Wydawnictwo Lekarskie Henryk Gertig, Juliusz Przysławski
Henryk Gertig, Juliusz Przysławski
- ISBN
- 9788320036039
- Wydawnictwo
- PZWL Wydawnictwo Lekarskie
Autor
Szczegóły książki
Opis
Pokaż pełny opis
Jest to nowoczesny podręcznik akademicki, w którym omówiono podstawowe składniki odżywcze, witaminy i składniki mineralne oraz ich przemiany w organizmie. Przedstawiono też główne grupy produktów żywnościowych, ich wartość odżywczą, występowanie i pożądaną wielkość spożycia. Cenne jest uwzględnienie problemu interakcji witamin z lekami. Szczególną uwagę zwrócono na racjonalny sposób odżywiania się różnych grup ludności, metody oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia oraz rolę dietetyki w profilaktyce chorób cywilizacyjnych. Jeden z rozdziałów poświęcono różnym rodzajom diet, stosowanym współcześnie, oraz alternatywnym sposobom żywienia. Publikacja jest przeznaczona dla studentów wydziałów farmaceutycznych akademii medycznych i innych uczelni, które w swych programach nauczania uwzględniają naukę o żywności i żywieniu, np. dietetycy, pielęgniarki, studenci uczelni rolniczych.
- Wydawnictwo
- PZWL Wydawnictwo Lekarskie
- Liczba stron
- 468
- Format
- 16.5x23.5cm
- Oprawa
- Miękka
